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高溫蒸煮包裝袋使用方式

日期:2019-08-27 11:08:12 來自:皇品雅致

高溫蒸煮包裝袋最后要經受住內容物的包裝工藝以及先前的滅菌工藝的考驗,對于其影響非常大。最后包裝與滅菌處理完成的成品,必需是袋面平整,包材本身無收縮起皺、起泡、無離層、無滲漏等現象。
   1、依據內容物的形態與性質選用合適的材料與結構,如固態、液態或是固液混合態要選用不同的材料結構,有骨頭、有刺的肉類內容物高溫蒸煮121度左右皆絕不能扎破袋子。假如內容物的酸堿性有差別,亦要依據需要調整袋子材料結構與材料規格。
   2、食品企業于批量使用蒸煮袋后,要對于蒸煮袋性能透過模擬試驗來確認。由于內容物的物理和化學特性影響,于高溫之下可能發生變化因而產生新物質,有可能于蒸煮袋層層間滲透進而引起蒸煮袋包裝性能的下降。
   3、選擇合適的包裝封口溫度使封口牢固,防止蒸煮過程之中此處漏料,冷卻過程之中防止細菌滲入污染。
   4、若不是抽真空包裝,要注意控制包裝之內殘留的氣體量,能做到比例適中,殘留量基本一致,否則于蒸煮過程即便有反壓,殘留氣體量多的袋子亦會脹破包裝袋。
   5、確定穩定的高溫滅菌工藝條件,比如按照標準蒸煮條件為121耐溫40min,制作蒸煮袋的各類材料于達到121時已經到所能承受的極限,假如溫度與時間這么多超出這個工藝條件,比較難保證蒸煮袋的某些性能絕不受破壞,如淺色油墨變色,復合強度嚴重衰減,熱封強度降低等。
   6、注意材料變化對于包裝物的影響,比如蒸煮后的RCPP變硬,材料之中的添加劑析出等,評估蒸煮后與蒸煮前的物理性能變化的影響,還要注意對于內容物衛生性的影響。
 
   7、防止倉儲與運輸過程之中發生的破包漏氣,特別是抽真空的蒸煮袋。一般蒸煮后的RCPP會變硬,抽真空的折痕處易發生漏氣問題,這需要自選材與工藝之上加以解決。
 
   8、對高溫蒸煮袋包裝的產品忌粗暴搬運、裝卸,除此之外貯存在清潔、干燥、通風、陰涼的地方,不可靠熱源甚近,這樣可以盡量保證包裝袋與內容物的理化性能穩定。于貯藏與銷售過程之中發現脹包與滲漏的產品禁止出售與食用。假如于銷售環節出現比較多不良狀況,把嚴重影響產品的形象,而且有可能會毀滅一個品牌,使用高溫蒸煮袋的企業要做好充分評估。
 
   9、歷經高溫蒸煮的內容物與袋子要確定合理的保質期,如熟肉制品具有豐富的蛋白質,微生物十分容易繁殖,所以肉制品之中的脂肪于貯存中易氧化變質,一般保質期均于一年之內,即便有AL膜的結構亦不宜超過24個月。 且,歷經高溫蒸煮時,包材之中某些添加劑于高溫條件下會加快游離到表面,如塑料薄膜中添加的開口劑、抗靜電劑、爽滑劑等會漸漸滲出,除此之外有漸漸污染食品的風險,并塑料產品均會有逐漸老化的過程,會急速影響袋子性能,所以不宜長時間存放。
    雖然依據復合材料的結構,理論之上可以依據其透濕、透氧數據與老化時間來計算內容物保質期,理論保質期可以是兩年而且五年超過,但是實際應用之中絕不確定因素甚多,由于復合材料本身的特點以及內容物性質的不確定性,保質期絕不能僅依賴包材的透濕、透氧數據與密封性來判定,所以高溫蒸煮食品確定兩年超過的保質期是缺乏事實依據的。
   10、不可忽視特殊要求,如500ml超過風琴邊上封高溫蒸煮輸液袋客戶標準要求必需滿足1.8m高自然跌落無破袋的情況,這時便絕不能按照國家標準來生搬硬套,只透過增加材料厚度或是于熱封層添加抗跌破的助劑用以滿足這種要求。 

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